TARTA-MOUSSE DE LIMÓN ( PARA MONA DE PASCUA)

RECETA TARTA-MOUSSE DE LIMÓN ( EDICIÓN ESPECIAL PARA MONA DE PASCUA)

Comensales: 6-8

Tiempo promedio: 

• 45 min. : Preparar la base de la tarta, montar las claras, la nata y añadir sobre la base.
• 1 hora. : Dejar enfriar en el congelador (1ra parte).
• 30 min. : Preparar y dejar enfriar la mezcla de agua con gelatina en polvo.
• Mínimo 4-6 horas : Dejar enfriar en el congelador (2nda parte).

Ingredientes:

• 200 gr de Galletas 
• 100 gr de Mantequilla
• 500 ml de Nata para montar
• 120 gr de Azúcar molido
• 4 Claras de huevo
• 75 gr de Zumo de limón
• 300 ml de Agua
• 1 Sobre de gelatina de limón en polvo
• Molde redondo para tartas (diámetro de 24 cm)
• Papel de horno
• Fuente para horno u otro elemento de soporte.
• Ralladura de piel de limón
• Sal
• Base para tartas

Ingredientes opcionales:

• Huevos decorativos
• Plumas decorativas
• "Polluelos" de pascua

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PASO 1/ Preparamos la base de la tarta.

- Triturar los 200gr de galletas y los 100 gr de mantequilla hasta que quede una pasta homogénea.

Paralelamente, dejar un bol grande en el congelador (será el que utilicemos más adelante para montar la nata).

- Sobre la fuente, pondremos el papel de horno.

- Sobre el papel, pondremos el molde de tarta (sin tapa en el fondo).

- Cerrar el molde.

- Introducir la mezcla de las galletas con la mantequilla.

- Rellenar el fondo del molde y aplanamos.

- Lo guardar todo en el frigorífico.

PASO 2/ Montamos las claras.

- Separar las claras de las yemas (4 claras).

- Introducirlas en un bol grande (no es el mismo que el del congelador)

- Añadir una pizca de sal.

- Montar las claras.

- A medio montar, añadir la mitad del azúcar (60 gr)

- Terminar de montar las claras.

PASO 3/ Preparamos la ralladura de limón.

- Rallar piel de limón (al gusto).

PASO 4/ Montamos la nata.

- Sacar el bol del congelador, y montar la nata en él.

- Poco antes de finalizar, añadir el azúcar restante (60 gr) y  la ralladura de piel de limón.

- Terminar de montar la nata.

PASO 5/ Mezclamos y añadimos obre la base de la tarta.

- Mezclar las claras, previamente montadas, en el bol de la nata montada en modo envolvente (de abajo a arriba).

-Remover.

- Sacar la base de la tarta de la nevera.

- Añadir la mezcla de las claras con nata sobre la base de galletas.

- Alisarlo bien sobre la base. Debe de quedar lo más plano posible (Importante).

- Introducir al congelador.

- Dejar enfriar en el congelador, mínimo 1 hora.

PASO 6/ Preparamos la gelatina para la tarta (sabor limón).

- Poner agua a hervir en un cazo.

- Cuando hierva, añadir 1 sobre de gelatina de limón en polvo.

- Remover para evitar los grumos.

- Inmediatamente, apagar fuego y dejar enfriar (pero siempre en estado líquido, sin que se haga gelatina todavía).

PASO 7/ Añadimos la gelatina para la tarta (sabor limón).

- Una vez la mezcla de agua y gelatina llegue a unos 25º de temperatura, y la tarta esté suficientemente congelada, cubrir toda la tarta.

- Introducir de nuevo en el congelador y dejar enfriar hasta que quede completamente helada.

PASO 8/ Sacamos del molde la tarta y decoramos.

- Sacar la tarta del congelador una vez esté completamente helada.

- Abrir molde y retirar, dejando solo la tarta.

- Decorar al gusto. En este caso hemos optado por una versión tipo mona de pascua.